飲食店を居抜きで譲渡しようと考えている

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長年、洋食店を営んでおりましたが、高齢を理由に引退をすることになり、料理長が店を引き継ぐ事になりました。私同様に、料理長も今のところ法人成りを考えておらず、個人事業者として飲食業を続けていこうと考えているようです。
厨房にはこだわりがあったので、改装をせずに店舗を居抜きで譲渡し、店舗の内部造作、冷暖房設備や棚卸資産を一括して2,000万円で譲渡して、譲渡所得として確定申告をしようと考えていたところ、顧問税理士に「居抜き譲渡を行った場合、一括して譲渡所得としての申告はできませんよ」と指摘されてしまいました。

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